Que saudades que eu tenho da cuca da minha vó. Não que ela adorasse fazer cuca, pelo contrário! E cada vez que pedia que ela me ensinasse, eu acabava ouvindo uma palestra de como era chato fazer cuca, onde ela descrevia todo o processo de ter que bater a massa na mão, de como o braço ficava dolorido. E óbivio, eu acabava desistindo.
Portanto nunca a vi fazendo cuca porque ela só fazia na confeitaria que trabalhava por pura obrigação.
Vó, só um recado pra ti aonde tu estiver, EU TENHO BATEDEIRA PLANETÁRIA COM GANCHO!!! Realmente ela tinha razão, bater a massa no braço eu jamais faria, mas na batedeira, meu deus, é como tirar doce de criança.
E olha que linda cuca eu sei fazer!!!!
Na verdade, depois que ela se aposentou da confeitaria eu fiquei com o livro de receitas dela com as anotações e achei a receita de cuca. Estava pela metade, bem mal explicada, então tive que juntar pontos e desenvolver a massa da cuca como eu achava que era. Você deve estar se perguntando o porquê de não esclarecer a receita com a própria escritora, já que ela ainda era viva. Sabe que eu até tentei mas a minha vó teve uma "perda de memória" súbta e esqueceu tudo que fazia na confeitaria.
Não pense que ela fez por mal, apenas trabalhou tanto naquele lugar que assim que saiu de lá não queria mais nem saber de lembrar de receitas. Fora isso, ela tinha um medo danado que eu gostasse de cozinhar e sempre dizia que queria coisa melhor pra minha vida... não adiantou muito...
A massa da cuca alemã não é como a massa de pão, eu vi várias receitas na internet onde as pessoas sovam a massa quando na verdade a massa é tão molenga, molhada, elástica e pegajosa que, como dizia a minha vó, tem que ser batida até doer o braço. Que bom que temos batedeira pra nos ajudar!
A cobertura pode ser praticamente de qualquer coisa, até salgada, o que não muda é a farofa que vai por cima e que dá o tchã. Eu sou bem generosa na farofa, cuca com pouca farofa não tá com nada pra mim.
E agora de outro angulo.
Receita de Cuca com Morango e Leite Condensado
Ingredientes:
- 500g farinha
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 1 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 8g fermento seco
- 10 morangos partidos ao meio para a cobertura
- 1 forma retangular de 35x24 cm
- 1 lata de leite condensando para regar depois de assada
Ingredientes para a farofa:
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa rasa) de creme de leite
- 1 colher de chá de canela
- raspas de um limão
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha (eu usei extrato de baunilha mas é ruim de misturar)
Modo de preparo:
- Em uma tigela dilua o o fermento e o açúcar no leite morno. (o leite deve estar morno pra frio e não pra quente para não corrermos o risco de matar o fermento)
- Bata os ovos e a manteiga na batedeira, usando as pás, e depois troque para o gancho. Adicione a farinha e e bata novamente em velocidade baixa, desta vez já com o gancho.
- Junte o leite morno aos poucos e continue batendo com o gancho da batedeira. Bata por alguns minutos até formar uma massa homogênea porém grudenta e mole. (Você pode bater a massa com as mãos também. Deixe a massa dentro da tigela e bata com uma das mãos como se tivesse dando palmadas na massa que é bem úmida e grudenta.)
- Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. (escolha o lugar mais quentinho da cozinha)
- Despeje a massa na forma untada e puxando com a ponta dos dedos cubra todo o fundo. Distribua os morangos aleatoriamente sobre a massa.
- Misture todos os ingredientes da farofa em uma tigela e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Espalhe a farofa sobre a massa da cuca já com os morangos.
- Cubra a cuca com um pano e deixe descansar e crescer até dobrar de tamanho por mais uma hora.
- Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até dourar e firmar.
- Retire do forno e regue com o leite condensado.
- Deixe esfriar antes de servir. ;)
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